زينب عبد الحليم_القاهرة/مصر
الحمام المحشي من أشهر المأكولات المصرية التي يحبها الكثير من المصرين وغير المصرين حيث امتد إلي الخليج، ويعتبر وجبة دسمة ويرتبط بعشاء العروسين وهو من عادات المصرين،وهو أيضاً من الأكلات المفضلة لدى المصرين في رمضان.
المقادير:
الحمام : 3 حبات
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
– الأرز المصريّ : كوب
– السمنة : معلقة كبيرة
– بهارات : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– ورق لورا : قليل
– حبهان : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : قليل
طريقة التحضير:
1. تفريغ جلد الحمام عن اللحم.
2. في طبق يتم خلط البصل والأرز والبهارات والحبهان والزيت النباتي.
3. حشو الحمام من الرقبة ومن الداخل.
4. في ماء مغلي يتم وضع الحمام، مع إضافة الحبهان وورق اللورا والملح والفلفل والبهارات.
5. ثم يتم تهدئة النار حتى ينضج بدون تغطية الإناء.
6. يصفى جيداً، ويحمر في السمن على نار مرتفعة.
نصائح:
_ شراء الحمام الصغير لأنّ طعمه يكون ألذ
_لتسريع عملية طهي الأرز ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
_لتقطيع البصل دون أن يؤذي أعيُننا نضعه في الثَّلاجة قبل تقطيعه .
_لاستبدال الملح في الطعام، يمكن إضافة عصير الليمون.
