نوران صلاح-القاهرة/مصر
الزلابية ويطلق عليها العديد من الأسماء المختلفة مثل المشبك أو الشباكية، وهي من الحلوى المعروفة والمشهورة في العديد من الدول العربية، وتعتبر من أهم أصناف الحلويات الشهيرة خلال شهر رمضان والتي يعد تواجدها اساسي على مائدة الحلويات بعد الإفطار، كما تعود البعض على توزيعها كصدقة للفقراء والمساكين.
وتتميز الزلابية بطعمها اللذيذ وسهولة هضمها، والتي يمكن تقديمها مع رشة مكسرات وعسل أو سكر، وغيرها من النكهات المميزة والمختلفة.
اصلها التاريخي
تباينت الروايات التاريخية حول الأصل التاريخي”للزلابية” وسبب تسميتها بهذا الاسم، حيث قال البعض أن أصلها التاريخي يعود إلى: عندما ألزم أحد التجار خدمه بطهي حلوى فلم يجد الطباخ في المطبخ سوى الزيت والسكر والدقيق فوضعهم في المقلاة وعندما رأى الطباخ الزلابية غريبة الشكل قال “زلة بيَ! أي فشلت في إعدادها “، سائلاً من سيده العفو، وتعتبر هذه الراوية الأكثر شهرة حول الأصل التاريخي “للزلابية”، وقال البعض الآخر أن سبب الاسم يعود إلى” زرياب الأندلس”، الذى اخترعها عندما سافر إلى الأندلس.
وتشتهر الزلابية في الهند، وباكستان ومصر وغيرهم من الدول المختلفة، حيث تختلف كل دولة فى طريقة إعدادها فمنهم من يصنعها على شكل كروي مثل مصر، ومنهم من يصنعها على شكل دائري، وغيرها من الأشكال المتعددة لكنها تتفق فى مكوناتها الأساسية، وهي الدقيق والنشا والعجينة وغيرها من المكونات المتنوعة التي تصنع منها الحلوى اللذيذة، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول الزلابية بطرق مختلفة مع إضافة الشيكولاتة أو السكر أو العسل أو المكسرات.
ويمكن إعداد الزلابية في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة.
المقادير
كوب من الدقيق.
ربع كوب ماء دافىء.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة كبيرة من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير شربات الزلابية
كوب من الماء.
كوب من السكر.
عصير ليمونة.
فانيليا.
طريقة التحضير
ضعي الدقيق والسكر والمكونات الجافة مع بعضهم ثم قلبيهم.
ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ثقيلة.
غطي العجينة، وأتركيها لتتخمر في مكان دافئ.
ضعي الزيت في مقلاة عميقة للتحمير.
ضعي القليل من الزيت في طبق، لتغميس الملعقة التي ستوضعِ بها الزلابية.
امسكي ملعقة صغيرة بإحدى يديك، وتغمس في الطبق الصغير، ثم تقطع بها كورة من الزﻻبية.
ضعي الزلابية في زيت ساخن، وتقلب وتحمر نصف تحميرة، ثم ضعيها في مصفاة.
أتركي الزلابية لمدة 10 دقائق لكي تبرد؛ حتى تكون مقرمشة.
ضعي الزﻻبية مرة أخرى في الزيت، وبعد تحميرها أخرجيها من الزيت، وضعيها مباشرةً في الشربات البارد.
اصنعي كرة من العجينة بيديك، وامسكيها مضغوطة.
طريقة تحضير شربات الزلابية
ضعي السكر والماء على النار حتى يغليان، ثم أضيفي لهما الليمون والفانيليا.
