العدس.. اكلة مصرية منذ عصر الفراعنة واستمرت حتى يومنا هذا

نوران صلاح-القاهرة/ مصر

“العدس الليلة ليلة عيده.. يارب تبارك تبارك وتزيده”

أغنية معروفة عند المصريين عبرت عن مدى ارتباطهم وحبهم لطبق العدس ومكانته فى كل بيت مصري ووجوده الأساسي على الموائد خاصاً في فصل الشتاء، فتعتبر شوربة العدس من العلاجات الطبيعية للوقاية من نزلات البرد فى فصل الشتاء كما يزيد من الشعور بالتدفئة، بسبب إحتوائه على العديد من العناصر الغذائية كالكالسيوم، والحديد والفسفور والألياف والبروتين.

أصل العدس

العدس من الأكلات المصرية الأصيلة، فقد عرفه المصريون القدماء منذ عصر بناة الأهرامات، حيث قاموا بزراعته، فكان من أهم الأطعمة التى زرعها الفراعنة منذ آلاف السنين، واستمر حتى يومنا هذا حتى أصبح لا غنى عنه على أي مائدة مصرية فى كل وقت.

وتم إيجاد مخطوطات فى بلاد العراق والشام قديماً موصوفاً بها طريقة زراعة العدس، فهو من المزروعات التى ارتبطت بقيام حضارات العالم القديم.

المقادير:

2 و½ كوب عدس اصفر مغسول

2 حبة جزر مقطع لقطع متوسطة

١ ملعقة صغيرة من الملح

2 حبة بصل متوسطة مقطعة لقطع متوسطة

2 حبة بطاطس مقطعة لقطع متوسطة

2 فص ثوم

1 حبة طماطم مقطعة لقطع متوسطة

1 ملعقة كبيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كركم

6 كوب ماء

1 مكعب مرق خضار

¼ كوب شعيرية

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

اغسلي العدس وصفيه جيدًا

في وعاء متوسط على النار، ضعي مقدار 5 اكواب من الماء

اضيفي العدس والبصل والكركم والطماطم والجزر والبطاطس والثوم

اتركي المكونات تغلي على النار لنصف ساعة حتى تنضج

ارفعي الوعاء عن النار وضعيه جانبا حتى يبرد قليلا، ثم اطحني المكونات بواسطة محضر الطعام

سخني الزيت في وعاء اخر على النار وحمصي الشعيرية فيها ثم اضيفي ما تبقى من الماء واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق

اضيفي الشعيرية والماء لمزيج العدس والخضار

تبلي المزيج بالملح ومرق الخضار والكمون واتركيه على النار مدة 15 دقيقة

تقدم الشوربة ساخنة.