منة الله محمد – القاهرة / مصر
عادةً ما يرتبط في شهر رمضان بتحضير أشهى الحلويات، وتحديدًا الكنافة ، مؤخرًا إختراع طهاة الحلوى طرق عديدة لصنع الكنافة بـ«النوتيلا» و«المانجا» و«الفراولة» و«اللوتس»…إلخ ، لكن تبقي الطريقة التقليدية لها مذاقها الخاص.
مقادير الكنافة بالقشطة:
نصف كيلو كنافة
نصف كوب سكر بودرة .
كوب من اللبن
3 ملاعق كبيرة من النشا .
علبة من القشطة
2 ملعقة بودرة من الكريمة
معلقة فانيليا
طريقة عمل القشطة:
يتم إضافة كمية من اللبن، ثم يُذوب فيها النشا والفانيليا والكريمة .
ثم إضافة الخليط السابق إلى اللبن الدافئ ، ويوضع الخليط على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يثقل الحشوة ، ويرفع الخليط من علي النار و يضاف إليه القشطة مع استمرار التقليب جيدا ، و تظل الحشوة حتي تبرد قليلا.
مقادير شربات الكنافة :
أكواب من السكر
نصف حبة ليمون.
كوب وربع من الماء
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة من السمنة المذابة
طريقة عمل الشربات :–
يُضاف قطرات من عصير الليمون وملعقة العسل والفانيليا. تُترك الشربات تغلي على النار لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. يوضع السكر مع الماء على نار عالية إلى أن يغلي الماء.
خطوات تحضير الكنافة :-
يتم وضع 3 معالق سمنة في الصينية، تُفرد نصف كمية الكنافة في الصينية، وتُضغظ جيدًا مع توزيع السمنة.
ضعي القشطة المحضرة مسبقًا في نصف الصينية وتوزيع بخفة مع حرص ترك الأطراف فارغة بدون حشوة
غطّي القشطة بالنصف المتبقي من الكنافة مع الضغط بخفة، و توزيع السمنة مرة أخرى على وجه الكنافة.
ادخلي صينية الكنافة بالقشطة في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن تحمر الأطراف، تُخرج الصينية من الفرن عندما تحمر وجها و تصبح لونها دهبي فاتح ، و في آخر خطوة ، اسقي الكنافة بالشربات البارد علي ان تكون هي ساخنة و تقدم باردة
