منة الله مجدى – القاهرة / مصر
يُعدّ المطبخ التركي من أغنى المطابخ الشرقية من حيث التوع و التفرد في المذاق و اللذة، كما أن التواجد العثماني السابق بالمنطقة العربية خلق تشابه كبيرا بين المطبخ العثماني و العربي، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن الكفتة التركية التي تشتهر بطعمها المُنكّه بالبهارات والملح والفلفل ، وبالتالي تختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى فمن الممكن تحضيرها على هيئة كرات أو أصابع على حسب رغبة الفرد، والأن سوف نتكلم عن طريقة إعداد سندويش الكفتة التركية في المنزل بطريقة صحية ولذيذة مثل المطاعم.
المقادير
– لحم مفروم : نصف كيلو
– بقسماط : كوب
– البيض : 1 حبة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– نعناع ناشف : نصف ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الفجل : 1 حبة (مقطع دائري)
– الخبز : حسب الحاجة
طريقة التحضير
1- نقوم بتجهيز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
2- ثم نجهز وعاء كبير ونضع فى اللحم المفروم ، و البيض ، ثم نخلطهم جيدا حتى تعجن بشكل جيدا ومتجانس .
3- نقوم بفرم البقدونس ، والثوم والبهارات المشكلة ، واخلطيها بيدك .
4- ونقوم بإضافة كل المكونات التالية على عجينة اللحم : الملح، والفلفل، وأوراق النعناع المجفف، والبقسماط، مع مرعاة الاستمرار فى العجن.
5- ثم نقوم بتشكيل أصابع الكفتة، ونضعهم في صينية كبيرة مع ترك مسافة بين قطعة واخرى .
6- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن ؛ حتى تتحمر الكفتة لمدة نصف ساعة تقريباً.
7- نقوم بدهن الخبز بالقليل من المايونيز، بإضافة أوراق الخس، مع حلقات الفجل، ونقدمه بشكل ساخناً .
