منة الله محمد – القاهرة / مصر
الكبة النية من أشهر الأطباق اللبنانية… تحتاج ليس فقط المهارة وانما مراعاة شروط النظافة واختيار نوع اللحمة الأفضل .
المكونات:
نصف كيلو لحم بقر هبرة
كوب صغير برغل ناعم
2 بصل حجم وسط
رشة كمون
رشة سبع بهارات
ملح
6 مكعبات ثلج وعند الاستعمال يكسر ليصبح ناعم
باقة حبق
1 فلفل حار حسب الرغبة
رشة مردكوش
طريقة التحضير:
نضع اللحم في الخلاط ونضع فوقه الثلج على مراحل مع اضافة الملح حتى يصبح الخليط مرهمياً
بعدها ننقع البرغل بالقليل من الماء ونضعه جانباً
نحضر تتبيلة الكبة، نفرم البصل ونضع المطيبات والحبق والمردكوش في الخلاط ليصبح لدينا خليط جاهزة
نخلط اللحم مع التتبيلة ونضع البرغل ونخلط المكونات لنحصل على الكبة النية
يجب تقديم الكبة النيئة فورا والا ستفقد طزاجتها وتصبح ضارة
