أحمد الضاهر_سوريا
طريقة صنع العوامة السورية أو اسمها الآخر لقمة القاضي ، هي طبق مشهور وشعبي للغاية ، وقد ينتشر هذا الطعام في جميع البلدان الأخرى ، بالإضافة إلى ذلك ، هذا طبق بسيط وسهل يمكن لربات البيوت صنعه في المنزل ، وميزة هذا الطبق أنه غير مكلف وموفر للعمالة .
طريقة تحضير العوامة السورية
المكونات:
- إحضار كمية من الدقيق بمقدار 2 كوب.
- إحضار كمية من نشا الذرة بمقدار 1 ملعقة كبيرة.
- إحضار كمية من الماء الفاتر بمقدار 2 كوب ونصف.
- إحضار كمية من السكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة.
- إحضار كمية من الملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- إحضار خميرة بمقدار 1 ملعقة كبيرة.
- إحضار زيت نباتي يستخدم للقلي
مكونات القطر:
- إحضار كمية من السكر بمقدار 2 أكواب.
- إحضار كمية من الماء بمقدار 1 كوب ونصف.
- إحضار ملعقتان من عصير الليمون.
- إحضار كمية من ماء الورد، وتكون حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة العوامة:
- نقوم أول شئ بوضع كمية الدقيق التي تم تحضيرها في وعاء مناسب، بعد ذلك نقوم بوضع باقي المكونات الجافة عليه.
- نقوم بنخل كل هذه المكونات الجافة جيداً حتى تصبح جاهزة للعمل.
- نقوم بإحضار كمية الماء التي تم تحضيرها ثم نضعها على الدقيق، بعد ذلك نقوم بعجنها جيداً مع بعضهم البعض باستخدام اليد، حتى نستطيع الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- نقوم بعد ذلك بوضع هذه العجينة في مكان دافئ، ثم نقوم بتغطيتها باستخدام كيس بلاستيكي وفوقه قطعة من القماش، ونتركها لمدة لا تقل أو تزيد عن ساعة إلى أن ترتاح وتظهر بعض الفقاعات عليها.
- نقوم بإحضار الزيت النباتي ثم نضعه في وعاء، ويفضل أن يكون الوعاء عميق، ونضع كمية غزيرة من الزيت في الوعاء.
- نقوم بعد ذلك بوضع الزيت النباتي على النار، ثم نقوم بإحضار العجينة، ونقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة، ونقوم بوضع هذه الكرات في الزيت واحدة تلو الأخرى
- نقوم بترك كرات العوامة في الزيت مع عدم تحريكها حتى تطفو على سطح الزيت.
- نبدأ بعد ذلك بتحريكها حتى يتم تسويتها من جميع الجوانب، وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- بعد ذلك نقوم بإخراج كرات العوامة من الزيت ونضعها في طبق، ثم نقوم بسكب القطر عليها بطريقة منظمة.
- بعد ذلك نقوم بوضع كرات العوامة وعليها القطر في طبق مناسب للتقديم، وتكون جاهزة للطعام.
