هيام محمود_القاهرة/مصر
الكبده الاسكندراني من الوصفات المصرية الشعبية المشهورة،الكبده تتميز بقيمة غذائية عالية فهي بروتين حيواني يحوي القليل من الدهون المشبعة لكنه غني بالفيتامينات و خاصة فيتامين ب الضروري لتكوين كريات الدم الحمراء.
المقادير
½ كيلو كبده بقري
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
¼ كوب عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة خل
كمون حسب الرغبة
ملح وفلفل
رشة بابريكا
1 حبة فلفل اخضر مقطع بالطول
1 حبة فلفل احمر مقطع بالطول
فلفل احمر حار حسب الرغبة
خبز اسمر او بلدي
طريقة التحضير
في قدر على النار، يقلى جزء من الثوم مع الكبده وتشوح جيدا في قدر آخر، يخلط الثوم المتبقي مع الليمون والخل والملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم يضاف الفلفل الاخضر والاحمر، ويشوح مع الكبده يضاف خليط الثوم الى الكبده بعد تشويحها، وتترك على نار هادئة لتغلي مرة واحدة توضع الكبده في الخبز البلدي او الباجيت الاسمر وتقدم مع السلطة.
