طريقة عمل بيتزا بالترافل

منة الله محمد – القاهرة / مصر

البيتزا، هي واحدة من أشهر المعجّنات الإيطالية، و تعد إيطاليا المنشأ الأول لها، ولكنها أصبحت الآن متواجدة في كافّة أنحاء العالم، ولكن البيتزا الإيطالية تعد هي الأصل ، و تقدّم البيتزا في إيطاليا بأكثر من صوص وطريقة، ولكن هل سمعت يومًا عن بيتزا بصوص الترافل؟ فهذا الصوص يعد من أغلى الأنواع الصلصة الموجودة هناك .

ويعد الترافل، عبارة عن نوع من الفطر الطبيعي الممزوج بالقشطة والزبدة والجبن، ويضاف إلى أطباق المعكرونة والبيتزا ليمنحها نكهة مميّزة ، و إذا كنت من محبي البيتزا الايطالية نقدم لك طريقة عمل بيتزا بالترافل .

مقادير بيتزا بالترافل:

للعجين

300 جرام دقيق

2 جرام خميرة

150 مل ماء

32 جرام ملح

5 مل جرام زيت زيتون

للحشو

4 معلقة كبيرة صوص ترافل جاهز

150 جرام جبنة موزاريلا

3 معلقة كبيرة جبن بارميزان

1 معلقة صغيرة فلفل أسود

رشة ملح

1 فطر طازج مقطع

5 ورق ريحان

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

2 معلقة كبيرة كريمة طازجة سائلة

طريقة بيتزا الترافل

1-سنقوم اوّلًا بتحضير عجينة البيتزا، وبالتالي اخلطي في وعاء كبير كل من الدقيق والخميرة.

2- قومي بإضافة الماء واعجني المكوّنات ؛ ثم أضيفي الملح واعجني جيّدًا مرّة أخرى حتى تحصلي على عجينة.

3- ثم أضيفي زيت الزيتون واعجني للمرّة الثالثة، ثم ضعي العجين على سطح مستوي به القليل من الدقيق واعجني ثم اتركي العجينة لترتاح وتختمر لمدة 5 ساعات.

4- بعد ذلك قسّمي العجين إلى قطعتين متساويتين و إفردي كل قطعة باستخدام النشّابة ثم ضعي العجين المفرود في صينية.

5- بالإضافة إلى وضع الحشوة و افردي على العجينة صوص الترافل الجاهز، ثم جبن الموزاريلا، ورصّي شرائح الفطر الطازج وورق الريحان.

6- و أخيرا قومي بوضع الفلفل الأسود و رشّة الملح، ثم جبن البارميزان وزيت الزيتون والكريمة السائلة، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا واتركيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنّضج ثم قدميها ساخنة.