إسراء صبري _ القاهرة / مصر.
المطبخ الشامي غني بوصفات لذيذة وشهية ومعروفة جدًا، نقدم لكم وصفة لذيذة من وصفات الكوسا المحشية باللحم المفروم والمقدمة باللبن.
المقادير :
-لحم مفروم : نصف كيلو (ناعم)
– الكوسا : 2 كيلو (صغيرة الحجم)
– لبن زبادي : 2 كيلو
– النشا : 6 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة ونصف
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– صنوبر : نصف كوب (محمص)
– الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير:
1 – اغسلي حبات الكوسا وأزيلي الرأس ثم احفريها وضعيها جانبًا.
2 – في مقلاة على النار ضعي اللحمة ورشي نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الصنوبر معاهم.
3 – احشي حبات الكوسا بحشوة اللحم وعبئيها بشكل كامل.
4 – سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار واقلي الكوسا، ثم صفيها جيدًا من الزيت وضعيها في قدر كبير الحجم واغمريها بالماء الساخن واتركيها لحوالي 25 دقيقة.
5 – ضعي مصفاة فوق قدر آخر وصفي اللبن، ثم ذوبي النشا بنصف لتر من الماء وصفيه فوق اللبن.
6- ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الملح واخفقي المكونات بالمضرب اليدوي حتى تمتزج.
7 – صفي الكوسا من المرق وضعيها على المصفاة جانباً حتى تتخلصي من الماء تماماً.
8 – ضعي اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات حتى يصل إلى الغليان ويتماسك.
9 – ضيفي نصف كوب من مرق الكوسا وحركي جيدًا، ثم ضيفي الكوسا في اللبن واتركيها لحوالي 5 دقائق.
10 – اسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم، ثم قدميه ساخنًا.
