هاجر نصر ـ القاهرة / مصر
بدأ طبق ورق العنب الشهى من أحضان الدولة العثمانية ثم انتشر بشكل واسع فى دول الشرق الأوسط وأصبح واحدًا من أشهر الأطباق فى الوطن العربى وبلاد الشام والخليج العربى ومصر.
يعتبر ورق العنب من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها في الحفلات و العزومات العائلية فهى أكلة متكاملة يمكن تناولها مع قطع اللحم أو قطع دجاج مشوي .
القيمة الغذائية لورق العنب
يتمتع ورق العنب بقيمة غذائية كبيرة فهو مفيد لمرضى السكر ويعد من الأطعمة المقاومة للالتهابات، ويساهم فى علاج الكثير من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك وعسر الهضم، كما يساعد فى حماية الجسم من البكتيريا والجراثيم.
لذا سنستعرض فى هذا التقرير طريقة عمل محشي ورق العنب بطريقة سهلة وسريعة .
المكونات
نصف كيلوغرام من ورق العنب.
كيلوغرام من الأرز المصري المغسول.
رأس من البصل المفروم.
كوبان من عصير الطماطم .
كوب من الشبت المفروم.
كوب من الكزبرة المفرومة.
كوب من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
ثمانية أكواب من الماء.
عصير حبّة من الليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
أربعة أكواب من مرق الخضار .
طريقة التحضير
نغلي الماء في قدر على النار، ونضيف عصير الليمون الحامض.
نسلق أوراق العنب في الماء المغلي، ثمّ نحمي الزيت في وعاء على النار، ونضيف إليه البصل.
نقلّب البصل حتّى يذبل، ونضيف الشبت، وعصير البندورة، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح.
نضيف الأرز، ثمّ نقلّب المكوّنات معاً حتّى تنضج.
نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ ورقة عنب، ثمّ نغلق أطرافها ونلفّها على هيئة أسطوانة.
نصفّ شرائح البطاطا في قاع الطاجن ، ثمّ نضف فوقها ورق العنب المحشي.
نغمر ورق العنب بمرق الخضار، ثمّ نضع طبقاً فوقها؛ حتّى لا تتفكّك أوراق العنب.
نطهو ورق العنب حتّى ينضج، ثمّ نقدّمه.
