ربى خليل/سوريا
المليحي من أشهر المأكولات السورية الحورانية في درعا التي تطبخ على شكل مناسف كبيرة تقدم في الافراح والاعياد والمناسبات وتطبخ باللبن ولحم الغنم مع العظام والبرغل وهي من ألذ المناسف التي تقدم
كما انها غنية جدا بالفوائد لأنها تحتوي على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى مذاقها الرائع. تعد هذه الأكلة رمزا للكرم في حوران، وتؤكل في الغداء غالبا.
مقادير المليحي الحوراني:
كيلو لحم (يمكن الاستعاضة بالدجاج حسب الرغبة ).
كأس برغل خشن
سمن عربي
جميد (يفضل الجميد الناشف والصلب وليس السائل)
كيلو لبن سائل ( روب )
واحد ونصف ملعقة طعام نشاء
مقدار من الرز ( نصف كاس )
بهارات
مكسرات للزينة
طريقة تحضير المليحي الحوراني:
تحضير اللحم:
تطبخ اللحمة أو(الدجاج حسب الرغبة )كالمعتاد بالسلق مع البهارات والبصل ثم تفصل المرقة عن اللحمة كل على حدة
تحضير البرغل:
يوضع البرغل مع الرز مع ملعقة سمن عربي مع 2 ونصف كأس من مرقة اللحم (أو الدجاج )
عند الغليان يخفف على النار ويوضع تقريبا مدة ساعة
وبعد أن يستوي يدعك البرغل بملعقة كبيرة حتى يصبح مهروس وأثناء الدعك نضع لبن الجميد بالتدريج ويتم التحريك (ويجب مراعاة عدم إضافة الكثير من اللبن )
طريقة الجميد واللبن:
يتم برش كرة الجميد برش ناعم وثم نضيف اللبن الرائب مع ملعقة ونصف نشاء ونخلطهم بالخلاط ثم نضعهم في وعاء ويتم طبخه على النار وإذا لوحظ ان اللبن سميك ممكن أن نضيف القليل من مرقة اللحم .
وعندما يغلي اللبن نضيف اليه اللحم (او الدجاج) و نضيف السمن العربي و يترك ليغلي لمدة نصف ساعة تقريبا .
طريقة التقديم :
يوضع البرغل بصحن التقديم و عليهم اللحم ثم يوضع فوقها السمن العربي والمكسرات . وفي وعاء منفصل يتم وضع اللبن على الواجهة
