زينب عبد الحليم محمد _القاهرة/مصر
الويكا أكلة تطبخ في الصعيد بكثرة وهي عبارة عن بامية تجفف بطريقة معينة وتطهي بدون صلصة وهي من اﻷطباق الجانبية واﻷساسية فهو طبق مفضل لدى الجميع.
يقال إن الملكة كليوبترا كانت تعشق البامية الويكا حيث كانت تسمي (طعام الملوك) وتم حفرها ورسمها على جدران المعابد الاثرية.
المقادير
كيلو بامية كبيرة مقطعة شرائح
مرقة لحم أو بط 5 أكواب
فلفل وملح حسب الرغبة
ثوم مفروم
كزبرة مفرومة
سمن
شطة
طريقة تحضير البامية الويكا الصعيدي
اغسلي البامية جيدًا وقطعيها شرائح رقيقة .
قومي بوضع الشوربة على النار حتي تغلي ثم ضعي فيها البامية على نار هادئة حتي تنضج .
احضري مقلاة صغيرة وضعي فيها ملعقة السمن والثوم والكزبرة والفلفل ( الطشّة) وقلبيهم جيدًا ثم ضعيهم على الشوربة والبامية.
قلبي الخليط جيدًا على النار ثم ضعي الملح والفلفل واتركيهم حتي يصبح هناك خليط متماسك ويمكن أن تفرك بالمفراك الخشبي .
ثم تقدم ساخنة مع الخبز والباذنجان المخلل .
