هل تأكدت من طهي الطعام جيدا..؟؟؟

علياء علاء / القاهرة / مصر

دائما ما تحدد طريقة طهي الطعام ونضجه أو عدمه جودة الطعام وهل هو آمن أم لا ؟ والطعام النيئ والذي لم ينضج جيدا يشكل خطورة كبيرة على الصحة لذلك يجب الإبتعاد عن هذا الطعام .

في الآونة الأخيرة إنتشرت ثقافة غريبة إلى حدا ما وهي ثقافة ( الطعام النيئ ) ، و كثير من المطاعم تخصصت في هذا النوع من الطعام ، ومن هذه الأطعمة ( السوشي الياباني ) الذي أنتشر مؤخرا في أغلب البلاد العربية وبعض دول العالم وهذا الطعام عبارة عن ( سمك نيئ و سمك لم تكتمل تسويته ) .

وأثبتت بعض الدراسات أن تناول الطعام النيئ يسبب ( تسمم غذائي ) و يزداد إلتهاب المعدة والأمعاء بين مستهلكي المنتجات الحيوانية النيئة أو غير المطبوخة .

ومن أخطر الأطعمة النيئة والغير مطبوخة جيدا على الصحة هي اللحوم والأسماك بكل أنواعها ومنتجات الألبان الخام بأنواعه و البيض النيئ و أيضا الأطعمة المخللة و المجففة و المدخنة .

وتضاف إلى هذه القائمة أيضا بعض المنتجات الزراعية ، فا حذرت الدراسة من أكل البطاطس والرز النيئ و عباد الشمس ، لأن الطهي الجيد يقتل كل البكتيريا السامة ويجعلها آمنة على الصحة .

و توجد أراء أخرى على العكس من أنصار هذا النزاع من الطعام ، و يقولوا أن طهي الطعام يكسر و يدمر الإنزيمات الموجودة فيه ، ويقضي على بعض المواد السامة .

و يؤكدون على أن الطعام النيئ لديه قيمة غذائية أعلى بكثير من الطعام المطبوخ ، وهو الآمن .