هاجر نصر ـ القاهرة/ مصر
الكليجا أو الكليجة هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات ، وتنتشر في جمهورية العراق والمملكة العربية السعودية والدول المجاورة.
وهي من الحلويات التي تحمل نفس الاسم في العديد من المناطق ولكن بمكونات ونكهات وطرق تحضير مختلفة، وأما في وصفتنا هذه نقدم طريقة عمل الكليجا التي تشتهر بها السعودية وخاصة القصيم وهي لذيذة للغاية بنكهاتها المميزة كالقرفة والهيل والزنجبيل والزعفران والليمون الأسود المطحون بعجينة طرية وشهية وتقدم مع القهوة العربية .
المقادير:
أكواب من دقيق البر (دقيق القمح الكامل)
1 بيضة
1 كوب ماء دافئ
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
½ ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة طعام سكر
3 ملعقة طعام حليب بودرة
لتحضير الحشوة:
1 كوب سكر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
3 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
½ ملعقة صغيرة هيل
طريقة التحضير:
1.نضع المكونات الجافة في وعاء أي الدقيق والخميرة والبيكنغ والفانيليا والسكر والحليب البودرة ونخلطها بالملعقة جيداً .
2.نضيف البيضة وزيت الزيتون ثم نعجن المكونات بالعجانة الكهربائية .
3.نخلط في كوب الماء الدافئ كلاً من الزعفران والملح ثم نضيفها بالتدريج فوق العجينة مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة غير لاصقة (يمكن زيادة الماء حتى نصل للقوام المطلوب للعجينة) .
4.نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها تختمر جانباً لحوالي ربع ساعة .
5. أثناء ذلك نحضر الحشوة فنخلط السكر والقرفة والزنجبيل والليمون المطحون والهيل حتى تختلط النكهات جيداً .
6.نقطع العجينة لكرات صغيرة ثم نمدها قليلاً ونضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في كلٍّ منها ثم نغلقها بإحكام ونعيد تكويرها ثم نشكلها حسب الذوق .
7.نضع ورق زبدة على صينية الفرن .نرتب قطع الكليجا في صينية الفرن ثم نخفق صفار بيضة وندهن القطع .
8.نرتب قطع الكليجا في صينية الفرن ثم نخفق صفار بيضة وندهن القطع .
9.نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 ونضع الصينية فيه حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً من الأسفل وتنتفخ الكليجا أي حوالي 10 دقائق ثم نطفئ الفرن ونشغل مشواة الفرن حتى تأخذ لوناً جميلاً من الأعلى لسبع أو عشر دقائق .
10.نخرج الكليجا من الفرن وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
