طريقة عمل البابا غنوج المصري

هاجر نصر ـ القاهرة /مصر

البابا غنوج

يعتبر من أشهر المقبلات، فهو يتكون من الباذنجان المشوي والطحينة بشكل رئيسي، ويُقال إن بابا غنوج كان قسًا مسيحيًا عاش في القرن الأول بعد الميلاد وتمتع بحب تلاميذه وأبناء قريته.

وصنع له أحد تلاميذه طعاماً من الباذنجان والطحينة، لكن بابا غنوج آثر أهل قريته، وقرر ألا يأكل وحيدًا ووزع الطعام عليهم، ليُعرَف هذا النوع من الطعام ببابا غنوج منذ ذلك الحين ، فسنقدم لكم طريقه صنعه .

إعداد البابا غنوج المصري

2باذنجان أسود

1 فلفل احمر مفروم

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2 ملعقة كبيرة خل

كمون، حسب الرغبة

شطة، حسب الرغبة

ملح، حسب الرغبة

للزينة:بقدونس أو فلفل أحمر

خطوات التحضير:

الخطوة 1

تغسل حبات الباذنجان ويتم وضعها على النار المباشرة.

الخطوة 2

يقلب البذنجان على كل جهة كل 10 دقائق حتى تشوى تماماً.

الخطوة 3

تترك حتى تبرد ثم يتم تقشيرها باليد بحرص وإخراج البذور منها.

الخطوة 4

توضع عليها الطحينة، فص الثوم المفروم، الفلفل الأحمر المفروم، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون وتقلب جيداً.

الخطوة 5

يزين البابا غنوج بالبقدونس او الفلفل الأحمر.