هاجر نصر ـ القاهرة/ مصر
يتميز المطبخ الفلسطيني بأطباق الحلوى اللذيذة، بعضها يتشابه مع حلوى دول بلاد الشام المجاورة، كاالبقلاوة والكنافة والغريبة والقطايف ومعمول المكسرات والتمر، وبعض أطباق الحلوى الأخرى خاصة بالمطبخ الفلسطيني، كالحلبة الفلسطينية والكنافة النابلسية والدحدح وغيرها من أصناف الحلوى الفلسطينية الشعبية.
ويعتبر الدحدح الفلسطيني من أشهر الحلويات في بلاد الشام ويتميز بطعمه الشهي وسهولة تحضيره وقيمته الغذائية العالية، ويُقدم في الأعياد والمناسبات، ويتم تحضيره بحشوة عجينة السميد مع القرفة والمكسرات، تعرفي على طريقة عمل الدحدح الفلسطيني بخطواتٍ سهلة وبسيطة .
-
- المكونات:
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- كوب من الطحين.
- كوب من السكر.
- كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من بيكنج الباودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- مقادير الحشو:
- كوب من الحليب.
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر. كوب من البندق أو اللوز مجروش.
- نصف كوب من جوز الهند مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- طريقة التحضير:
- ضعي السميد والطحين والسكر والخميرة والبيكنج باودر والكركم في وعاء كبير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي السمن واعجني بيديكِ، حتى يتشرب السميد السمن، ثم أضيفي ماء الورد والحليب تدريجيًّا، واعجني جيدًا لمدة خمس دقائق، ثم غطي الوعاء بورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي السميد والسكر والبندق وجوز الهند والقرفة في وعاء، وقلبي جيدًا.
- قسمي العجين إلى جزأين متساويين، ثم افردي الجزء الأول في صينية مدهونة بالقليل من السمن، واضغطي عليه بيديكِ حتى يتساوى.
حشو الدحدح:
افردي الحشو فوق العجين بملعقة خشبية حتى يتساوى، ثم افردي الجزء الثاني من العجين، وافرديه بيديكِ، ثم شكلي الوجه بواسطة ملقط الكعك (منقاش)، ثم قطعي الدحدح مكعبات، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
- قدمي حلوى الدحدح باردة مع المشروبات المختلفة.
