سيمون موريس – القاهرة / مصر
تعتبر أم علي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين ولم تقتصر شهرتها علي المصريين فقط، ولكنها انتقلت إلى الكثير من البلدان ، وتفنن البعض في صناعتها بإضافة ما يميزهم عن غيرهم.
فما قصة تسميتها بهذا الاسم؟!
أم علي هي الزوجة الثانية للملك عز الدين أيبك ، والذي تزوجته شجرة الدر, ليكون ملك للبلاد بشكل ظاهري، ثم قرر بعد فترة الزواج من غيرها فدبرت شجرة الدر مؤامرة أدت لقتله، وعندما علمت أم علي بمقتل زوجها دبرت لها مكيدة وقتلتها ثم نصبت ابنها سطانا على مصر وبهذه المناسبة أمرت أم علي بخلط الدقيق مع السكر والمكسرات والسمن لصنع طبق من الحلوى، و وزعتها على الكافة احتفالا بموت شجرة الدر عرف باسمها، ومن هنا جاءت التسمية “حلوى أم علي”.
مقادير أم علي
5 ورقات عجينة الميلفاي (البف باستري)، أو عجينة الجلاش المصري.
5 كوب حليب – 2 ملعقة كبيرة زبدة – 3 ملعقة كبيرة دوبل كريم – ¼ كوب بندق- ½ كوب زبيب – ¼ كوب لوز1 كوب سكر
طريقة تحضير أم علي
1- نسخن الفرن ثم اتركيه على درجة حرارة متوسطة.
2- في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي وادخليها الفرن حتى تتحول للون الذهبي.
3-فى وعاء آخر ضعي اللوز والبندق بالفرن لمدة 5 دقائق ثم قشريهم واتركيهم قليلاً
4-فى مقلاة تيفال قومي بغلي الحليب على النار وأضيفي السكر وقومي بالتقليب حتى تمام الذوبان.
5-أضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.
6-أدخلي الطاجن الفرن واتركيه ربع ساعة حتى تنفش العجينة وتتشرب الحليب.
7-أخرجي الطاجن وضيفي إليه الزبدة والقشطة وأرجعيه الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة جديدة و يمكنك تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين حتى تحصلين على اللون الذهبى للوجه.
