أحمد مباني -تيزي وزو /الجزائر.
نصائح الطبخ، سواء كنت قد بدأت للتو الطهي في المنزل أو كنت تعمل في مطبخ احترافي لسنوات، يجب أن تعلم أن هناك دائمًا نصائح طهي جديدة.
ستجد الآن بعض النصائح وحيل الطهي من طهاة كنديين محترفين، وكلها مضمونة لمساعدتك في مهام الطبخ في المنزل.
تذوق الطعام خلال تحضيره.
تذوق طعامك المُعدّ خلال مرحلتي الإعداد و الطهي ! حتى في المطابخ الاحترافية، تأتي هذه النصيحة كثيرًا. هناك الكثير من الطهاة المنزليين الذين يتبعون وصفة معينة فقط، أو يطبخون دون تذوق خلال مرحلة الإعداد، والنتائج غالبًا ما تكون أقل من مثالية.
في ذلك الوقت، نلقي اللوم على الوصفات السيئة، ولكن حتى الوصفات السيئة ينتهي بها الأمر إلى أن تكون أفضل خلال تذوقها خلال مرحلتي الإعداد والطهي، وتغيير المكونات والتوابل أو تبديلها خلال طهي الطعام.
اشترِ توابل عالية الجودة من مصادر موثوقة.
إذا كنت تشتري وتستخدم بهارات مجففة أو مخللة، يجب أن تجد مصدرًا يبيع تشكيلة واسعة وطازجة. من الأفضل شراء التوابل المجففة التي تحتاجها فقط، حيث يمكن أن تفسد بسرعة في خزائن مطبخك.
لا تقلق بشأن استخدام الملح.
بالنسبة للطاهي المنزلي المبتدئ أو المطبخ المحترف، يعد الملح أهم شيء يجب لك تعلم كيفية استخدامه
قم دائمًا بتجفيف المكونات قبل البدء في الشواء.
يجب تجفيف اللحوم والأسماك قبل الطهي، هاذ يساعدها أن تكون طرية بعد الطهي وإذا كانت طريقة الطهي هي الشوي، ستظهر على المكونات علامات شواء مما يزيد بالطبع من مظهرها.
لا تقم أبدًا بطهي اللحوم الباردة أو الأسماك.
عند طهي البروتينات (اللحوم والأسماك والدجاج وما إلى ذلك)، يجب عليك إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل تعريضها لأي حرارة، وهذا سيسمح للمكونات بالطهي الكامل وربح الوقت في الطهي.
