فاطمة أحمد – القاهرة/ مصر
السوشي أكله تتباين الأقوال حول أصلها بين الياباني والصيني ، ولكن لا يملك أي من البلدين دليلا قاطعا على تقديم السوشي أو لا ، إلا أن اليابان تكتب حروف كلمه سوشي بحروف الكانجي الصينية.
السوشي يتكون من عنصرين أساسيين هما السمك والأرز بدأ خليط الارز مع السمك قبل 18 قرنا ، من منطقة نهر الميكونج جنوب شرق آسيا ، فيتنام وتايلاند حاليا ، ولكن الأرز وقتها لم يكن مصدر للأكل و إنما مصدر لتخزين السمك وحفظه عن طريق خلطه بالملح .
يتنوع السوشي وينقسم إلي خمس أنواع :
النوع الأول: النيجري وهو المتعارف عليه في كل المطاعم وهو عبارة عن قطعة مستطيله من الأرز ويتم ضغطها بالكفين وتلف في شريط من الأعشاب البحرية.
النوع الثاني: الماكي سوشي وهو عادة يقطع من 6 إلى 8 قطع على شكل أسطواني.
النوع الثالث: الاوشي سوشي وهو ما يتم إعداده في قولب خشبية توضع فيها المكونات بالترتيب ثم يتم ضغطها وقلبها وتقطيعها قطع صغيرة .
النوع الرابع: الجيراشي وهى سريعه وسهله التحضير بالنسبة لليابانيين وهى تتم عن طريق وضع الارز مع السمك في طبق واحد .
النوع الخامس: الناري السوشي وهذا يحتاج إلي 6 شهور حتى يصبح جاهز للأكل ويتم إعداده عن طريق وضع كميات كبيره من السمك منزوع الجلد في برميل خشبي مملوء بالملح .
