هيام محمود _القاهرة/مصر
تعتبر الفتة من الأكلات المصرية المشهورة في الأعياد والإحتفالات، يتم تحضيرها عادة اول ايام عيد الاضحي المبارك ، تتسم بدسامتها حيث تكون من طبقتان من الأرز والخبز مع الشوربة ودقة الخل والثوم، ويوضع على الطبق قطع اللحم، وتتنوع وصفات هذا الطبق بين اللحم الضاني، ولحم الماشية، والكوارع أو المقادم، والعكاوي وغيرها .
المقادير
2 كوب أرز مصري مطبوخ
1 كيلو لحم ضأن مسلوق
1 كوب مرقة اللحم
4 شرائح خبز مصري
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب عصير طماطم
4 ملعقة خل
5 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
• تحضير الأرز المصري :
يحضر الأرز بوضع ملعقتين من الزيت في قدر عميق و يضاف إليه الأرز المغسول و يتبل بالملح ، و يغطى بالماء ، و أن يرتفع الماء بنسبة 1 سنتمتر عن مستوى سطح الأرز، و يترك القدر مغطى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما .
• تحضير الخبز أو ” العيش ” المصري : تقطع شرائح الخبز إلى أجزاء صغيرة و تخلط مع ملعقتين كبيرتين من الزيت لتحمص في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم توضع في صحن و تسكب عليها مرقة اللحم ، و تنقع لمدة 5 دقائق قبل التقديم مباشرة
. • تحضير الصلصة الحمراء : تذاب الزبدة في قدر صغير و يقلى فيها الثوم المهروس حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليها عصير الطماطم و معجون الطماطم و الخل و الملح و الفلفل الأسود ، ثم تترك على نار هادئة لكي يغلظ القوام ” تتسبك ” لمدة 15 دقيقة .
• تجميع الفتة : يوضع الخبز المنقوع كطبقة أولى للطبق، ثم الأرز و تسكب الصلصة الحمراء عليه و يقدم مع اللحم المشوي فوقه أو إلى جواره .
