بتول ابو نبوت_سوريا
يشتهر المطبخ الحوراني، بالعديد من الأكلات الشعبية الشهيرة واللذيذة، ومنها أكلة “اللزاقيات” وهي من الحلويات الشعبية التي تصنع في المنازل حصراً لها نكهتها المميزة خاصة في فصل الشتاء.
وتشتهر منطقة درعا بأكلة “اللزاقيات” والتي تعتبر وهذه من الحلويات الشعبية.
اللزاقيات أو السَيَّالة (السيالات) عبارة عن عجين سائل قليلاً يتكون من الماء والطحين واضافات أخرى وعجينته أثخن من خبز الصاج قليلاً و تصنع في المنازل وهي حلوى شعبية من بلاد الشام، تسمى اللزاقيات في محافظات الجولان و السويداء ودرعا وتسمى بالسيالة أو السيالات في محافظات الحسكة وحمص وحماة وحلب واللاذقية في سوريا.
وسميت السيالات بهذا الاسم لكون عجينها يسال به على الصاج، وسميت باللزاقيات لالتصاق طبقات خبزها ببعض بالسمن والسكر.
قديما “اللزاقيات” كانت تُخبز على الصاج، لكن الآن يمكن خبزها داخل المنزل إما عن طريق وضعها بالمقلاة أو إناء لا يلصق وعلى الغاز، أو على أي مصدر حراري آخر.
طريقة تحضير حلوى اللزاقيات:
المقادير(للعجينة)
_ كوبين طحين
_3 اكواب ونصف ماء
_ ملعقة فانيلا
_ ملعقتين حليب بودرة ويمكن الاستغناء عنو
_ رشة ملح صغيرة
(للزينة)
_جوز مفروم
_جوز الهند
_ سكر
_نصف كوب زيت زيتون مخلوط مع نصف كوب سمن عربي او اي نوع سمن بتحبيه
طريقة التحضير:
_ يتم تحضير العجينة الخاصة بصناعة اللزاقيات، بخلط الدقيق مع الماء والفانيلا والملح والحليب بكأس الخلاط الكهربائي او بالمضرب اليدوي (يفضل بالكهربائي حتى لا ما يتكتل الطحين ) وبعد أن يصبح الخليط متماسكاً لاصلباً كثيراً ولاسائل كثيراً
_ نسخن مقلاة التيفال أو الصينية (يفضل تيفال أو أي نوع تاني ما يلزق أفضل) وتدهن بقليل من الزيت وبعد أن تسخن قليلاً نضيف مقدار صغير من الخليط على المقلاية (بفنجان قهوة مثلاً) ويوزع بكامل الصينية بتحريكها بشكل دائري ليتشكل على شكل رغيف دائري رقيق وتكون النار متوسطة الحرارة
بعد احمرار وجه الرغيف في المقلاة يقلب على الوجه الآخر
_نضع الرغيف بصحن التقديم ويدهن مباشرة بالزيت والسمن ونرش عليه السكر وجوز الهند(حسب الرغبة)والجوز المكسر (لازم هالخطوة تكون بشكل سريع والرغيف ساخن حتى يذوب السكر عليه )
_تكرر العملية حتى نفاذ كمية العجين وتوضع الأرغفة طبقات فوق بعضها البعض ويتم تقطيعها الى أقسام مربعة.
وألف صحة وهنا..
