هيام محمود_القاهرة/مصر
طبق الملوخية المصرية هو نوع من المقبلات والشوربات اللذيذة التي يتميز بها البيت المصري،وهي من أشهر الأطباق المصرية والتي يمكن استخدامها وطهيها في أي وقت إلى جانب أي نوع من الأكلات.
مقادير الملوخية المصرية :
نصف كيلو جرام من الملوخية الفريش.
لتر من مرق الشوربة المركز.
بصل وبهارات دجاج وهيل وكركم وزنجبيل.
ملح وفلفل.
ملعقة زبدة.
ملعقة كزبرة جافة.
ملعقة من الثوم المفروم.
مكعب مرقة دجاج.
طريقة عمل الملوخية المصرية :
في البداية نختار نوع الملوخية الخضراء الجيدة ” قصيرة العود كبيرة الأوراق هي أفضل أنواع الملوخية”. نقطع أوراق الملوخية ثم نغسلها ونتركها لتجف في الهواء. نفرم أوراق الملوخية في الكبة أو بواسطة السكين أو أي وسيلة لفرم الملوخية حتى تصير ناعمة جداً. نحضر شوربة مجهزة على أن تكون مركزة، ويمكن أن تكون شوربة بط أو شوربة دجاج أو شوربة أرانب أو أي شوربة دسمة ونضع بها البهارات اللازمة. نترك الشوربة لتغلي ثم نصفي البهارات. نعيد الشوربة مرة أخرى ثم نضيف مكعب من مرقة الدجاج ونتركها لتغلي مرة أخرى. نضيف الملوخية المفرومة إلى الشوربة ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج لمدة خمس دقائق. نسخن ملعقة الزبدة في وعاء عميق حتى تذوب ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يصفر. نضيف الكزبرة الجافة ونستمر في التقليب حتى تصفر. نضيف الملوخية بالشوربة في وعاء خلطة الثوم بالكزبرة. نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز.
